A RÚA
Todo lo publicado, del más reciente al más antiguo.
De una aldea de Arzúa a la Rúa de San Pedro, y de allí a la nave donde hoy se almacena el vermú. Hablamos con Luis Lodeiros y con su hijo, Pablo, sobre una bodega familiar que se niega a venderse: ni el nombre, ni la receta, ni la manera de hacer las cosas.
Ramiro Alcalde, Fran Fernández y Raúl Noya abrieron Amaro el 30 de abril en un local pequeño de la zona vieja de Santiago. Sin inversores, sin empleados y con una fecha que no pensaban mover. Esta es la historia de una coctelería levantada a mano.
En los huertos de Belvís, ADEGA dedicó la segunda sesión de su taller de agroecología al suelo: cómo saber si es ácido, de qué está hecho y cómo cuidarlo.
Felipe Cesdiz es celíaco y llevaba años sin encontrar un buen pan. Lo hizo él mismo, en la cocina de su casa, día tras día, hasta abrir a finales de agosto Outra Fariña, donde todo lo que sale de la cocina es sin gluten.
La 47.ª Carreira Pedestre Popular de Santiago reunió a más de 4.000 corredores en una mañana gris, húmeda y extrañamente luminosa, de esas que solo sabe fabricar Compostela.
El ciclo Cocinando Santiago llevó el martes a Andrés Medina, de Gaio, al Mercado Boanerges. Cuatro tapas fuera de carta, de cuatro a seis euros y medio, y un cierre que todavía nos dura.
Marta Costas pasó por restaurantes con estrellas Michelin y lo dejó para abrir en Santiago un bar de vinos naturales con Diego Vecino y César Mirás. En Xénese, la copa es solo el último capítulo de una historia que empieza en la viña.
El chef Iago Pazos y el criador Martín Touceda convirtieron la única raza porcina autóctona de Galicia en tres bocados pensados para repetir en casa.
